En laddning Pulled Pork

november 3, 2016

Idag har jag gjort en laddning pulled pork. Även om tillagningen tar omkring 8 timmar så blir själva arbetet minimalt, det går otroligt snabbt att krydda och skicka in i ugnen, sedan sköter det sig på egen hand. Det blir inte heller något extraarbeta av att göra mycket på en och samma gång, utmärkt tillfälle att fylla frysen.

Idag blev det 2 kg picknickbog som kryddas rätt simpelt med salt, peppar, paprika- och chilipulver tillsammans med lök och tomat. Jag tillsätter inget mer eftersom min strikta diet inte tillåter mer avancerade ingredienser.

Nu behöver jag inte fundera över vad jag ska ha till mina grönsaker vid nästa måltid.

Efter 8 timmar på låg värme är härligheten klar.

Pulled Pork

Många portioner blir det och perfekt att fylla frysen med.

Annonser

En heldag i köket

maj 17, 2016

I söndags ockuperade jag köket och ägnade ett flertal timmar åt matlagningen. Jag gör ofta storkok för att få det lugnare på veckorna, trots detta blir det ändå mycket tid i köket.

De dagar jag inte är i form tackar jag mig själv för att jag har något i frysen att ta fram. När det är strikt kosthållning går det inte köpa färdiglagat från affären, då är det bra att ha något i reserv.

 

Matlagning

Skönt att ha maten för veckan avklarad.


Jag handlar 150 ägg åt gången

januari 24, 2016

Ägg är en av mina trogna hörnstenar i min kost. Jag äter mycket ägg och tycks aldrig tröttna, vilket är tur då de i stort sett alltid finns med i mina måltider. Det är så lätt att göra olika måltider av ägg även om det nästan består av samma ingredienser, ägg innehåller också det mesta man behöver och är mycket rika på vitaminer och mineraler. Som ni förstår går det åt många ägg för mig och en låda tar slut på ett litet kick.

Jag har börjat med större inköp för att slippa springa på affären vareviga dag. När jag inte har så mycket annat i varukorgen kan jag handla 150 ägg på en och samma gång. Kassapersonalen brukar ge mig en granskande blick som tyder att allt kanske inte står rätt till med denna person. Ägg har väldigt bra hållbarhet och klarar sig långt över utgångsdatum, så att spara ägg under en längre period går alldeles utmärkt.

Ägg är något som alltid finns i mitt kylskåp.

Ägg är något som alltid finns i mitt kylskåp.


Medicinfri med rätt kost – Del 1 – Förord

oktober 2, 2015

Det har gått 9 månader sedan jag slutade med mina mediciner och istället la om min kost. Jag är fortfarande medicinfri och gör allt jag kan för att kunna fortsätta så. I denna bloggserie tänkte jag skriva om hur denna resa gått och förhoppningsvis fortsätter. Jag kommer att dela upp inläggen kvartalsvis för att få en någorlunda struktur på det hela. Här i den första delen skriver jag om orsaken till varför jag valt bort medicinerna. I efterföljande delar kommer jag sedan skriva om själva kosten och hur jag äter, något som förändras och anpassas allt eftersom jag lär mig under resans gång.

Efter återkommande infektioner och flertalet antibiotikakurer som till sist slutade med en allergisk reaktion och ett besök på akuten fick det vara nog. Dessa återkommande infektioner berodde troligen på mitt dåliga immunförsvar som Crohns-medicinerna medfört, det blev helt enkelt en snöbollseffekt av alla mediciner och biverkningar.
Läkaren jag träffade på akuten var en konstig typ som ifrågasatte mina mediciner, min kost och hade också synpunkter på min träning. Jag fick uppmaningen att sluta med ansträngande styrketräning och konditionspass för evigt, med Crohns klarade inte min kropp av den ansträngningen tydligen. Detta besked gjorde att jag bröt ihop fullständigt, träningen är ju det som fått mig igenom vardagen. Detta blev starten på en av de jobbigaste perioderna i mitt liv.

Utslag och svullnader fanns kvar ett bra tag efter allergichocken, jag fick också problem med efterreaktioner som blossade upp till och från. Det blev bestämt att jag skulle ta uppehåll med medicinerna ett tag framöver för att inte riskera ännu fler reaktioner. I och med uppehållet av medicinerna bestämde jag mig för att prova ett nytt kostupplägg, jag hade läst om personer som klarat sig skapligt utan mediciner och med enbart kostförändringar. Jag hade i alla fall gott om tid nu när jag inte tränade och var tvungen att ta det lugnt, skulle jag ge kosten ett seriöst försök så var det nu eller aldrig.

Jag bestämde mig ganska omgående att följa dieten SCD (Specific Carbohydrate Diet). Denna diet har jag följt en kort period tidigare så den var inte helt ny för mig. SC-dieten går ut på att välja bort komplexa kolhydrater, de kolhydrater som sägs göra skada på tarmen och orsaka inflammation. De kolhydrater som tillåts kommer endast från vissa grönsaker, rotfrukter och frukter. Alla mjölkprodukter är förbjudna förutom den hemmagjorda yoghurten och vissa ostar. SC-dieten är extremt strikt och tillåter nästan inga tillsatser, det får exempelvis inte finnas minsta spår av socker eller mjöl i produkterna du äter, dessa tillsatser finns i nästan allt som säljs på affären för att få bättre smak, utsedde och hållbarhet.

Jag har redan skrivit ett inlägg om den specifika kolhydratkosten tidigare som ni kan läsa på denna länk. I nästa del kommer jag gå igenom kosten under månad 1 till 3.

Senast uppdaterad 2015-10-02

Nyttig mat

Medicinfri med kostanpassning, är det möjligt?


Odla, skörda och äta sina egna grönsaker

augusti 24, 2015

Eftersom jag äter mer grönsaker tänkte jag att det skulle vara kul att prova odla mina egna. Tyvärr har sommarvädret varit dåligt och det har gått väldigt trögt för växtligheten, men nu ser det ändå ut som det börjar ta sig. Jag har sått morot, kålrot, rödbeta, rädisa, märgärt, dill och persilja. Detta ger såklart inga mängder utan det var mest bara för att se om det skulle bli något, att få knapra på sina egenodlade grönsaker är bara en bonus av det hela. Rädisor är något som går ganska snabbt att odla och där har jag hunnit med att få äta en del redan.

Jag har börjat tjuvsmaka på mina egenodlade grönsaker, skördetiden närmar sig.

Jag har börjat smaka på mina egna grönsaker, skördetiden närmar sig.

 


Medicinfri för första gången på 13 år

juni 22, 2015

Under 2015 har jag inte varit särskilt aktiv med bloggandet, jag har haft en ganska tung period och skrivlusten har inte varit med mig. Jag har kämpat med min nya diet och samtidigt haft en del andra bekymmer att grubbla över. Det har funnits massvis med ämnen att skriva om under denna period, speciellt inom kost, men jag har helt enkelt inte förmått mig till att göra något av det. Jag har istället lagt den lilla energi jag haft på mig själv och den omställning jag gjort under 2015. Och nu tänkte jag skriva lite snabbt vad jag pysslat med det senaste halvåret ”att försöka leva utan mediciner”.

Från att jag fick min diagnos ”Morbus Crohn” 2002 har jag tagit mediciner dagligen. Jag har aldrig haft en enda medicinfri dag på 13 år. Jag har ätit många olika sorters mediciner genom åren, exempelvis Entocort, Imurel (Azatioprin), Humira och diverse antibiotika. Efter alla upp och nergångar med sjukdomen har jag aldrig trott på en medicinfri tillvaro, men nu har jag faktiskt varit fri från alla mediciner i 7 månader!

Jag bestämde mig för att sluta med medicinerna när jag åkte in på akuten i december 2014, det var då jag fick min överreaktion av antibiotika. Istället för mediciner tänkte jag ge en seriös kostomläggning en riktig chans. Att kosten har stor inverkan på vår kropp är något jag förstått, men att enbart en kostomläggning ska hålla inflammationen under kontroll är en svårt nöt att knäcka.

SCD, Paleo och alla dess varianter har visat sig vara ett lyckat recept för många med magproblem. Jag har blandat från SCD, Paleo, LCHF och andra liknande dieter för att hitta en lämplig balans. Det har varit en svår prövning och många tuffa stunder, det tar lång tid att vänja om sig till ett så annorlunda kostupplägg. Det värsta med en så strikt diet är att jag ofta drar mig från att äta ute eller gå på middagar, bara enkla fikaraster på jobbet kan bli en pina.

Trots att jag inte tagit några mediciner är magen mycket lugnare, toalettbesöken är betydlig färre än tidigare. Tyvärr var mitt senaste kalprotektin-värde högre än för 4 månader sedan, något som har oroat mig mycket. Det kan också vara tillfälligt då jag var väldigt stressad vid den perioden, samt lagt till nya saker i kosten. Jag ska snart ta nya prover igen och har under den senaste månaden gått tillbaka till en striktare kosthållning. Jag hoppas innerligen på att kalprotektin-värdet sjunker tills dess, annars är risken stor att jag tvingas börja om med medicinerna igen, något jag såklart inte vill.

Detta blev som sagt ett kort utdrag över ett långt tidsspann, men jag ville i korthet dela med mig av vad som försiggått under detta år, och varför jag skrivit så sällan. Sitter nu nervöst och inväntar nästa provtagning…

Entocort

Medicinfri i över ett halvår, men hur länge till?


Äta mat av bättre kvalité

maj 26, 2015

Jag har haft en ganska sund och nyttig kosthållning, speciellt under de senaste åren när jag fokuserat mer på träningen. Visst har det hänt att jag ätit sådant jag inte borde, men för det mesta har jag hållit mig borta från skräpmat och sötsaker. Det som varit viktigt är att jag fått i mig tillräckligt med energi, rätt mängd protein, kolhydrater och fett. Matens kvalitén är dock något jag aldrig riktigt reflekterat över, priset har alltid styrt över ursprung och innehåll.

Under det senaste halvåret har jag blivit mer noggrann av kvalitén på den mat jag konsumerar, detta tack vare att jag börjat äta efter SCD och Paleo. Jag lägger mer tid på kosten och mindre tid på träningen, en kombination som förhoppningsvis ska göra mig friskare.

Eftersom det varit så extremt noggrant att följa SC-dieten har jag fått välja bort väldigt mycket. Detta har varit ögonöppnaren till att välja bättre livsmedel med mindre tillsatser och istället så naturligt som möjligt. Ekologisk mat är dyrt men något jag gärna väljer när det passar, frukt och grönsaker exempelvis. När det kommer till kött blir det i alla fall av svenskt ursprung, ibland från de små gårdarna i närområdet.

Jag är som sagt inte insnöad på enbart ekologiskt utan försöker mest förbättra mig och vara uppmärksam mot en hälsosammare kosthållning. Det finns så otroligt mycket att lära sig i detta ämne och jag tar det i en lugn och sansad takt utan att bli allt för besatt. Tanken är mest att få in vanan att göra bättre val bland hyllorna i affären, vissa livsmedel är säkerligen mer viktiga än andra.

Ibland blir det ekologiska ägg till frukost.


%d bloggare gillar detta: