Bärplockning i år också

oktober 5, 2017

Det har varit ett väldigt bra år för hjortron, dock är det inte något som intresserar mig. Jag är istället ute efter blåbär som är perfekt att äta precis som de är utan extra socker eller tillagning. Tyvärr har det inte varit lika gott om blåbär i år, i alla fall inte stora fina bär. Trots det har jag plockat och rensat några hinkar bär och fryst ner. Att ha ett litet lager är underbart under den långa vintern och våren som väntar. Blåbären är perfekt att strö över bananpannkakan och gör en enkel rätt lite extra god.

Jag är glad att jag tog mig i kragen och plockade blåbär i år.

Annonser

Magen under kontroll igen

maj 17, 2017

Som jag skrev tidigare fick jag en del problem med magen efter påskhelgen, mer mat och mindre strikt kost orsakade troligen detta. Jag gick då tillbaka till mer återhållsam kost och det har hjälpt. Magen har varit rätt stabil under nästan 2 veckor vilket känns skönt, jag har till och med återinfört lite jordnötssmör och det går bra än så länge.

När problem uppstår är det värdefullt att ha några enkla maträtter att följa som man vet fungerar bra för en själv. Eftersom kosten är väldigt individuell så gäller det att prova sig fram tills man hittar rätt. Mos av morötter tillsammans med kyckling eller fisk brukar vara min bas.

Mina måltider består alltid av mycket grönsaker.

 


Påskmaten blev för mycket

april 23, 2017

Påsken är en högtid likt julen då det ska ätas en hel del, och det är något jag själv har gjort. Trots min restriktiva kost har jag tagit tillfället att äta lite annat och också mer än vanligt, detta har gjort att jag fått en del bekymmer med magen. Det är svårt att säga vad det beror på, är det något speciellt jag ätit, eller är det bara att det blivit för mycket mat.

Det har blivit olika kötträtter, diverse röror och annat. Även en hel del lax i olika former, lax är bra men jag brukar vanligtvis bara koka den. Jag har också testat kokosgrädde till en efterrätt, något jag misstänker kan orsaka bekymmer. Det är svårt att peka ut vad som orsakar problemen när det blir mycket nytt på en och samma gång. Nu har jag återgått till mina vanliga maträtter för att se om magen kan lugna sig igen.

Det är alltid en fråga om vad som är värt att äta.


En laddning Pulled Pork

november 3, 2016

Idag har jag gjort en laddning pulled pork. Även om tillagningen tar omkring 8 timmar så blir själva arbetet minimalt, det går otroligt snabbt att krydda och skicka in i ugnen, sedan sköter det sig på egen hand. Det blir inte heller något extraarbeta av att göra mycket på en och samma gång, utmärkt tillfälle att fylla frysen.

Idag blev det 2 kg picknickbog som kryddas rätt simpelt med salt, peppar, paprika- och chilipulver tillsammans med lök och tomat. Jag tillsätter inget mer eftersom min strikta diet inte tillåter mer avancerade ingredienser.

Nu behöver jag inte fundera över vad jag ska ha till mina grönsaker vid nästa måltid.

Efter 8 timmar på låg värme är härligheten klar.

Pulled Pork

Många portioner blir det och perfekt att fylla frysen med.


Rotfruktens högtid är här

september 23, 2016

Med hösten kommer skörden och det syns i butikerna, just nu är det välfyllda hyllor med fin och billig rotfrukt. Detta passar mig utmärkt då en stor del av mina måltider består av just rotfrukt. Att göra mos av morötter är en favorit, snällt för magen är det också.

Denna vecka har jag lyxat lite extra och gjort rotfrukt i ugn. Rödbeta, kålrot, morot och lök blir mumma med olivolja och salt, väldigt gott och det passar till det mesta.

Rotfrukt i ugn är enkelt och gott.

 


En heldag i köket

maj 17, 2016

I söndags ockuperade jag köket och ägnade ett flertal timmar åt matlagningen. Jag gör ofta storkok för att få det lugnare på veckorna, trots detta blir det ändå mycket tid i köket.

De dagar jag inte är i form tackar jag mig själv för att jag har något i frysen att ta fram. När det är strikt kosthållning går det inte köpa färdiglagat från affären, då är det bra att ha något i reserv.

 

Matlagning

Skönt att ha maten för veckan avklarad.


Allt ätande gör julen jobbig

februari 1, 2016

Om än något sent kommer här en del reflektioner över julen och dess tradition med alla underbara maträtter, bakverk och andra godsaker. Så klart roligt och trevligt för de som kan äta, men olidligt för de som måste sitta bredvid och titta på.

Att följa en strikt diet kan stundtals vara jobbigt när man inte kan äta vad andra äter. Jag klarar mig själv ganska bra då jag kan styra över mina måltider för det mesta. December månad är dock årets värsta månad i det avseendet. Det är så många tillfällen där jobb, släkt och vänner ska träffas och äta julluncher, fika tusen sorters kakor, dricka glögg eller äta godis och godsaker som ligger i drivor bakom varenda hörn.

En annan faktor som gör det jobbigt är att man ofta blir tvungen att informera omgivningen om varför man inte kan äta det som alla andra äter. I denna stund får man känslan att vara annorlunda och besvärlig, som att man får ursäkta sig för sitt beteende. Det är just alla dessa tillfällen vid mat- och fikaborden i kombinationen med att konstant förklara sig som gör december extra jobbig att hantera.

pepparkakor-joc

Det går ingen nöd på godsaker under december månad.


%d bloggare gillar detta: