Ett kok quinoa

januari 16, 2014

För några månader sedan köpte jag quinoa, tanken var att äta det regelbundet för sitt nyttiga innehåll, men så blev det inte. Jag gjorde det 2 gånger, sedan glömdes det bort i skafferiet. För någon dag sedan såg jag det där förbaskade quinoa-paketet som slängde onda blickar mot mig, så jag var tvungen att göra ett kok. Nu har jag ätit lite quinoa varje dag sedan dess, bra för ett nyttigare mellanmål.

Annonser

Jag provar Quinoa

maj 13, 2013

Vad är Quinoa? Den frågan har jag ställt mig själv då jag läst om det på en del kost- och träningssidor.

Quinoa är en ört vars frön går att äta, dessa frön är väldigt näringsrika vilket gör den till en mycket bra föda. Örten kommer från Sydamerika där den växt på hög höjd sedan tusentals år tillbaka. Quinoa innehåller det mesta kroppen behöver och har bra värden av magnesium, järn, fibrer, aminosyror med mera. Proteinvärdet för Quinoa är bland det högsta bland grödor, örten är också helt glutenfri samt har ett lågt GI.

Quinoa kan liknas med ris i både smak och konsistens, och ska på samma vis också kokas med dubbla mängden vatten. Det är populärt att ha Quinoa i sallader, vegetariska rätter, soppor och grytor. Jag planerar att äta Quinoa ett par gånger i veckan och få byta ut en del av riset och potatisen. När jag läser dess egenskaper så kan det ju inte vara annat än bra, bara magen tycker likadant.

Okokt vid sida om kokt.

Okokt vid sida om kokt.

Näringsvärde (okokt)

  • Energivärde 1350kJ/320kcal
  • Protein 14g (högvärdigt)
  • Kolhydrater 53g / Varav sockerarter 4g
  • Fett: 5g
  • Kostfibrer 13g
  • Natrium 21mg
  • Kalcium 70mg

http://en.wikipedia.org/wiki/Quinoa finns en lång lista på näringsdeklarationen.


SCD – Specific Carbohydrate Diet

november 23, 2011

I en vecka har jag nu ätit efter en diet som heter SCD (Specific Carbohydrate Diet), som går ut på att utesluta komplexa kolhydrater och de flesta mjölkprodukter. De kolhydrater jag får äta kommer i stort sett bara från grönsaker och vissa frukter, förutom det ska energibehovet täckas av protein och fett från bra källor.

Mest information har jag hittat på amerikanska hemsidor, där är det många som anser sig själv botade från crohns och ulcerös colit efter att de följt denna diet i många år. Elaine Gottschall är en av pionjärerna inom denna kost och hon har skrivet en bok som heter Breaking the Vicious Cycle. Denna diet är väldigt strikt och det boken innehåller viktigt information och recept. På hennes hemsida finns även en lista på sådana matvaror som är tillåtna och inte tillåtna. Tex. sådant som har någon tillsats av socker försvinner, det kan vara väldigt svårt att hitta tillåten mat som är fri från tillsatser.

Grundstommen i sc-dieten är scd-yoghurten, en yoghurt som du gör själv och som ska mjölksyrejäsas i 24 timmar. Den långa jäsningen gör att allt mjölksocker försvinner. Yoghurten innehåller massor med bra bakterier, protein, vitaminer, mineraler, aminosyror och den är dessutom väldigt lättsmält.

Jag har gjort yoghurten i 3 omgångar, första gången var det lite knepigt, men det ganska enkelt. Jag gjorde den i ugnen. När jag väl började äta yoghurten blev jag dålig i magen, men det är tydligen normalt när man inte är van vid bakterierna. Det gick över efter 1-2 dagar.

Första 2-5 dagarna ska man egentligen inte äta kolhydrater över huvud taget, introdieten kallas det. Då äter man bara tex. kycklingsoppa, yoghurt eller en speciell ostkaka som är gjord på bland annat yoghurt. Efter det får man börja lägga till olika matvaror i kosten.

Jag själv började inte med någon introdiet utan åt direkt från det som fanns tillåtet på listan. Det stora problemet var att mitt energiintag blev mycket lägre än normalt, nästan halverat. Efter ett par dagar började energiintaget bli högre men det är ändå svårt att hålla ett högt intag utan pasta, ris, potatis och bröd.

Det goda effekten som jag börjat märka är att jag får gå på toaletten mer sällan, och att jag inte känner något sug efter mat. Dessvärre är det svårt att komma igång och få en bra varierad kost. Det är också dyrt att gå efter denna diet, kött och grönt i stora mängder är inte billigt. Matvaror utan tillsatser finns inte alltid i butik utan måste beställas eller köpas i en hälsokostbutik.

Till det tråkiga… Jag har nu avbrutit dieten efter 7 dagar. Den stora faktorn var att jag fick mycket mer blod i avföringen, även om det var färre toalettbesök och utan nämvärda diarréer. Mer blod är också något som sägs kunna uppstå i början, men bör gå över efter någon/några månader. Även det att denna kost ska hållas strikt i flera år känns svårt att hålla.

Jag har lärt mig massor denna vecka som gått, och jag kommer att tänka mer på vad jag äter, men potatis, ris, pasta, och bröd kommer att komma tillbaka i mitt liv. 24-timmars yoghurten kommer jag att fortsätta äta.

Jag kan inte garantera att jag fått all fakta rätt och jag är ingen expert på området :)


Lågt energiintag

november 15, 2011

Som jag skrivit tidigare mår magen inte bra. Det har blivit flera toalettbesök på förmiddagen, det är inte alls som det brukar vara. Idag har jag ätit ungefär hälften av mitt normala energiintag, mycket på grund av att jag tagit bort potatis, ris och bröd ur kosten. Jag har planerat att börja någon av de kolhydratfattiga dieterna, eller en kombination av dem. Men innan jag har förberett, planerat och läst på så nöjer jag mig att reducera det värsta ur min nuvarande kost.


Grönsaker till kvällsfika

november 12, 2011

Under förmiddagen har min mage inte varit så snäll mot mig, som har slutat med några extra toalettbesök. Tack och lov har jag sluppit det resten av dagen.

Dagens styrkepass började trögt, men det var inte så konstigt nu när jag inte har fått behålla maten. Men träningen tog jag mig igenom och det blev väl rätt okej ändå. Min stackars korsrygg fick sig en skön omgång och det känns faktiskt rätt bra.

Nu när jag kännt mig dålig en längre tid så har jag börjat undersöka saker att ta bort ur kosten. Jag har också funderat på att börja med någon mer strikt diet, men jag tror det kan räcka med att förfina min nuvarande kost. Mindre av de tomma kolhydraterna och ersätta med mer näringsrika, några smörgåsar utbytta mot mer grönsaker kanske vore en bra start.

Till kvällsfika har jag ätit ugnsstekt köttfärs, broccoli, blomkol och morötter, vilken lördagslyx :)

Snart blir det sovdags och det ska bli underbart.

 


Ordentlig frukost

oktober 31, 2011

På söndagar brukar jag göra mig en rejäl frukost och mysa framför tv’n. Nu var det länge sedan sist, men i helgen kom jag till skott. Jag avnjöt maten tillsammans med karatefylla, en härlig svensk humorserie.

Så här såg frukosten ut.

En omelett gjord på 1 ägg, två äggvitor, mjölk, salt och peppar.
Nypressad apelsin 2,5 dl.
Två mackor med skinka och ost.
Tallrik med mjölk, cheerios och en banan.

Detta är mycket mat för mig och det blir inte ofta så stora mål.

800 kcal fördelat på 42 g protein, 115 g kolhydrater och 18 g fett. Hyffsat bra som uppladdning inför söndagens obligatoriska benpass (som för övrigt gick mycket bra).


Ny laddning tillskott

september 25, 2011

Jag har fått hem en ny beställning med kosttillskott från Gymvaruhuset. Det blev vassleprotein, kaseinprotein, maltodextrin och proteinbars. Just nu använder jag bara Gymvaruhusets egna märke FX, jag tycker de har bra produkt till bra pris.

Att blanda vassle och malto är perfekt att ha före och efter träning. Barsen är riktigt goda och fettsnåla, det passar mig bra när jag är sugen på något gott. Jag köper dessa i lådor med 40 st, och då kostar de 9 kr st. Jag har ätit över 100 st av dessa och kommer som sagt att fortsätta.


%d bloggare gillar detta: