Massor med rotfrukt

september 20, 2017

Nu är vi precis i årstiden för nyskördad rotfrukt och priserna och kvalitén är oftast bra. Jag har ätit extra mycket de senaste veckorna och favoriten är rotmos gjort på morötter och kålrot, det är det perfekt tillbehöret till lunch och middag. Det har också blivit lite rödbetor som också är väldigt goda. Ugnsstekt rotfrukt med lök är också riktigt smaskigt och det passar utmärkt till en köttbit när man vill lyxa till det på helgen. Det går åt flera kilo rotfrukt och grönsaker varje vecka och det är en av grundstenarna i mitt kostupplägg.

Många morötter har det blivit genom åren.

Annonser

Magen under kontroll igen

maj 17, 2017

Som jag skrev tidigare fick jag en del problem med magen efter påskhelgen, mer mat och mindre strikt kost orsakade troligen detta. Jag gick då tillbaka till mer återhållsam kost och det har hjälpt. Magen har varit rätt stabil under nästan 2 veckor vilket känns skönt, jag har till och med återinfört lite jordnötssmör och det går bra än så länge.

När problem uppstår är det värdefullt att ha några enkla maträtter att följa som man vet fungerar bra för en själv. Eftersom kosten är väldigt individuell så gäller det att prova sig fram tills man hittar rätt. Mos av morötter tillsammans med kyckling eller fisk brukar vara min bas.

Mina måltider består alltid av mycket grönsaker.

 


Så gick det med grönsakslandet

november 15, 2015

Hösten är över och vintern håller på att slå sig fast. Jag tänkte ta tillfället i akt och berätta hur det gick med årets odling.

Det har varit en dålig vår och överlag ganska trist väder i sommar, jag kom också igång sent med sådden och det är inte gynnsamt. I och med detta har det gått trögt i grönsakslandet och det har inte blivit någon stor skörd, men jag hade egentligen inte som avsikt att odla så mycket utan gjorde det mest för att det var spännande.

Jag har sått morot, kålrot, rödbeta, rädisa, ärtskida, persilja och dill. Rädisor går snabb att odla och blev jättegoda. Morötterna blev okej men skulle gärna fått bli större. Kålrot och rödbeta blev tyvärr ingen succé, de skulle behöva mer tid. Persilja och dill blev bra, just kryddor är härligt att få plocka färskt.

Dill och persilja förgyller många maträtter.

Dill och persilja förgyller många maträtter.

Det har varit ett roligt experiment med grönsakslandet, om det blir någon odling nästa återstår att se men ett morotsland ska jag försöka ordna. Jag har inte lagt ner speciellt mycket tid på årets odling, förutom själva sådden har jag bara rensat landet 2-3 gånger. Mer engagemang skulle säkert ge bättre resultat men jag är nöjd med det jag fick.

De sista morötterna innan grönsakslandet frös ihop.

De sista morötterna innan grönsakslandet frös ihop.


Odla, skörda och äta sina egna grönsaker

augusti 24, 2015

Eftersom jag äter mer grönsaker tänkte jag att det skulle vara kul att prova odla mina egna. Tyvärr har sommarvädret varit dåligt och det har gått väldigt trögt för växtligheten, men nu ser det ändå ut som det börjar ta sig. Jag har sått morot, kålrot, rödbeta, rädisa, märgärt, dill och persilja. Detta ger såklart inga mängder utan det var mest bara för att se om det skulle bli något, att få knapra på sina egenodlade grönsaker är bara en bonus av det hela. Rädisor är något som går ganska snabbt att odla och där har jag hunnit med att få äta en del redan.

Jag har börjat tjuvsmaka på mina egenodlade grönsaker, skördetiden närmar sig.

Jag har börjat smaka på mina egna grönsaker, skördetiden närmar sig.

 


Äta mat av bättre kvalité

maj 26, 2015

Jag har haft en ganska sund och nyttig kosthållning, speciellt under de senaste åren när jag fokuserat mer på träningen. Visst har det hänt att jag ätit sådant jag inte borde, men för det mesta har jag hållit mig borta från skräpmat och sötsaker. Det som varit viktigt är att jag fått i mig tillräckligt med energi, rätt mängd protein, kolhydrater och fett. Matens kvalitén är dock något jag aldrig riktigt reflekterat över, priset har alltid styrt över ursprung och innehåll.

Under det senaste halvåret har jag blivit mer noggrann av kvalitén på den mat jag konsumerar, detta tack vare att jag börjat äta efter SCD och Paleo. Jag lägger mer tid på kosten och mindre tid på träningen, en kombination som förhoppningsvis ska göra mig friskare.

Eftersom det varit så extremt noggrant att följa SC-dieten har jag fått välja bort väldigt mycket. Detta har varit ögonöppnaren till att välja bättre livsmedel med mindre tillsatser och istället så naturligt som möjligt. Ekologisk mat är dyrt men något jag gärna väljer när det passar, frukt och grönsaker exempelvis. När det kommer till kött blir det i alla fall av svenskt ursprung, ibland från de små gårdarna i närområdet.

Jag är som sagt inte insnöad på enbart ekologiskt utan försöker mest förbättra mig och vara uppmärksam mot en hälsosammare kosthållning. Det finns så otroligt mycket att lära sig i detta ämne och jag tar det i en lugn och sansad takt utan att bli allt för besatt. Tanken är mest att få in vanan att göra bättre val bland hyllorna i affären, vissa livsmedel är säkerligen mer viktiga än andra.

Ibland blir det ekologiska ägg till frukost.


Jag käkar rädisor

juni 19, 2013

Det var väldigt länge sedan jag åt rädisor. Jag minns att jag brukade vara i mormors grönsaksland och tjuväta när jag var en liten grabb. När jag var och handlade i veckan blev jag tvärt sugen på rädisor, jag var bara tvungen att friska upp smaklökarna, jag hade för mig att de var ganska starka. Nu äter jag rädisor titt som tätt, perfekt att småäta av. Jag har en låda i kylskåpet som snart är tom.

Näringsmässigt har jag inte så stor koll på rädisor, men de innehåller en hel del nyttigheter, och de ska tydligen också vara bra mot diverse åkommor. Detta är dock inte anledningen till varför jag äter rädisor, men att de är nyttiga lär väl inte skada.

Små, goda och starka!

Små, goda och starka!


Vitkål är inget för en känslig mage

maj 7, 2013

Varannan dag äter jag kost med mindre kolhydrater, dessa dagar äter jag istället mycket grönsaker för att fylla ut måltiderna. Intaget av fibrer ökar då ganska rejält, oftast äter jag broccoli, blomkål och morötter. Jag har märkt att min kostförändring ställt till en del problem för magen, och efter ett par dagar med vitkål blev det ännu värre.

Det är inte första gången som jag misstänkt att ett högt fiberintag orsakat återkommande diarréer, jag blir alltid lika besviken att inte klara av grönsaker. Just vitkål har jag hört kan vara extra besvärligt, den är såklart lättare att hantera om den kokas (detta gäller ju även andra grönsaker).

Det blir till att bannlysa vitkålen, i alla fall i större mängder. Kanske blir det också att skära ner på de andra grönsakerna ett tag också, inte värt att göra magen upprörd. Jag är ändå skeptiskt till att grönsakerna skulle vara onda, kan det vara något annat? Men det är väl bara att fortsätta experimentera och utvärdera.

Jag tycker inte om din mage!

Jag tycker inte om din mage!


%d bloggare gillar detta: