Julmaten jag tillåter mig äta

december 31, 2018

Jag måste säga att julen med all dess mat och godsaker blir lite jobbig för oss som följer en strikt kosthållning. Och även om man inte äter någon speciell kost kan en aktiv inflammation som crohns, ulcerös kolit eller liknande göra att man ändå måste välja bort mycket från julbordet.

Vad har då jag valt att äta under julhelgen? Sötsaker, bröd och liknande väljer jag såklart bort helt, eftersom jag följer SCD eller en variant av det upplägget äter jag inte något med socker, mjöl eller andra komplexa kolhydrater. Det mest söta jag åt under jul var apelsin, det är som godis för mig.

Från julbordet är det kött och fisk som gäller för mig. Vanlig kokt lax är en favorit, gott och samtidigt skonsamt för magen. Revbensspjäll går bra så länge det bara är kryddat med salt och peppar, många kryddblandningar innehåller ofta mycket tillsatser och socker. Det blev också lite kallskuret som fårbog, skinka och en del rökt kött. Det blev även en och annan baconrulle med makrill, det är jättegott.

Till detta äter jag gärna morot och kålrot, det är ett utmärkt komplement till potatis. Finns det sallad passar det också bra.

Även om allt detta kan låta mycket är det såklart inget jag vräkte i mig i några enorma mängder, det blev bara lite av varje, men mätt blev jag ändå. Sedan är denna mat något jag unnar mig vid jul och inget jag dagligen äter utav, just av denna anledning kan jag tänja på gränserna.


Fisk med potatis och rotfrukt

september 21, 2014

Hösten är här med färska, fina råvaror från trädgårdslandet. I veckan passade jag på att göra en enkel fiskrätt med potatis, rödbetor och morötter. Allt tillagades i ugnen för att göra det så enkelt som möjligt.

Jag la 2 st frysta torskblock i en form, fisken saltas och peppras innan den täcks med skivade tomater och ost. In i ugnen i 40-45 minuter på 150 grader.

Under tiden skalade jag potatisen och rotfrukterna, jag skar de i bitar för att sedan förkokas i några minuter. Sedan lade jag dessa i form tillsammans med en uppskuren lök, och in i ugnen efter att fisken blivit klar. Nu körde jag istället ugnen på 225 grader för att få mer yta och färg, ca: 15-20 minuter.

Detta är väldigt lätt att tillaga, det är också så enkelt att göra mycket mat på en gång, perfekt för ett par matlådor.

Fisk i ugn med potatis och rotfrukt


Surströmming

juni 30, 2013

Helgen har inte bara bjudit på bra väder, maten har också varit utöver det vanliga. På lördagskvällen blev det årets första surströmming, denna rätt faller inte alla i smaken, men jag tycker det är supergott på tunnbröd med färskpotatis, lök och tomat. Lukten är något som får många att rygga tillbaka, men det smakar inte som det luktar. Till efterrätt blev det gräddtårta, det passade perfekt med något sött efter den salta strömmingen.

Till söndagsmiddag blev det grillat med hemmagjord potatissallad och diverse tillbehör. Till efterrätt blev det chokladkaka tillsammans med en god glass, mums filibabba. Att få avsluta helgen med dessa goda rätter i det vackra vädret kunde inte vara bättre. Imorgon lär väl magen må som en rutten banan, men det var det tusan värt.


Salsafisk i ugn

januari 20, 2013

Kylan har återvänt och det är bara att hålla sig inne igen. Lika bra det då jag känner mig sliten och trött. Jag har i alla fall gjort en liten rensning i kylskåpet, och äntligen tagit tag i torskblocken som legat och tagit värdefull plats i frysen. Tillagningen blev ett experiment i ugnen med salsa och gräslök, blev ungefär som jag hoppades på och helt klart ätbart.

Torsk i ugnen

 

Helgen är över lika snabbt som den kom, precis som det brukar vara. Bara ta tag i en ny arbetsvecka och se fram emot nästa helg. Får se om jag blir tvungen att ta en vilovecka från träningen, eller om jag kan fortsätta som vanligt.


Lax är en favorit

januari 13, 2013

Fortsatt kallt ute och jag har varit inomhus hela dagen och grejat med allt möjligt.

Till lunch stekte jag laxfiléer kryddat med en gnutta citronpeppar. Snabbt, enkelt och underbart gott. Lax är en av mina favoritfiskar när det kommer till att äta. Det finns så många olika goda rätter med lax, men jag kör oftast filéer då det går snabbt. Grönsaker och potatis passar perfekt, sås är inte nödvändigt tycker jag, det smakar så gott ändå.

Snart är det midnatt och helgen är över, blev inte riktigt som planerat på grund av kylan. Nu väntar en ny arbetsvecka, och den går säkert lika snabbt som alla andra veckor.
Lax är gott och nyttigt


Enkel fisksoppa

april 1, 2012

Jag har planerat att äta mer soppa eftersom det är skonsamt för magen. Kokt mat är exempelvis snällare än stekt som får en hård yta. Innan jag opererade mig kunde jag inte äta stekt mat, det gjorde så fruktansvärt ont när det skulle gå igenom systemet.

Idag har jag gjort en väldigt enkel fisksoppa. Den blev riktigt god trots utan lyxingredienser.

4 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
2,5 fiskbuljontärning
400g torsk
8 dl vatten

Smakar bättre än vad den är vacker.


Årets första julbord

december 8, 2011

Ikväll har jag varit och ätit årets första julbort. Även om det kanske inte är vad jag borde äta så offrar jag mig, det är den årliga julmiddagen med jobbet och det är ganska trevligt. Jag åt av inlagd sill, gravad och ungsstekt lax, skinka, fårfiol, ägg, köttbullar, prinskorv och potatis, det blev mest av fisken och bara lite av det andra. Jag åt mig mätt och belåten, men jag lämnade efterrätten som inte alls var lämplig. Nu ska jag bara hitta på något kvällsfika, blev hungrig igen.


%d bloggare gillar detta: